作为土生土长的潮汕人,从小吃多了大虾、膏蟹、濑尿虾、青口等海鲜,却未曾吃过生蚝,现在想想真不可思议!
直到上了大学,有晚和同学去吃宵夜,点了蒜蓉烤生蚝配啤酒,从此一吃钟情爱上这口,真可谓“一入蚝门深似海,从此虾蟹是路人”。 小时候对生蚝的印象,来自课本《我的叔叔于勒》中贵妇对牡蛎的高贵吃法,后来看港产片才知道,吃生蚝要加柠檬汁,这才是风雅之事。
生蚝属于牡蛎,是牡蛎中个头较大的品种,主要产于广东、广西、福建等地,最大的有一斤左右,多以熟食为主,常用来炭烧、清蒸、滚汤或煮粥,还可以晒干制作成蚝豉。牡蛎个头较小,一般从国外进口价格昂贵,通常生吃为主。
不同地区的生蚝,因海水中丰富的浮游物与矿物质的不同,赋予生蚝独特的风味。唯有在咸淡水交汇处的生蚝,才能长出鲜美爽脆的蚝肉。我们平时吃的生蚝,有湛江蚝、钦州蚝、阳江蚝和台山蚝等,想要吃最新鲜的生蚝,只有到原产地才能如愿以偿。 今年初冬到来,又到生蚝肥美时节,大人到广西钦州参加“2017钦州蚝情节”,吃到闻名已久的钦州大蚝。短短的钦州之行,我们品尝到花样多变的生蚝菜肴,吃得畅快淋漓之余,还对生蚝养殖有了新感受。
广西钦州是远近闻名的“大蚝之乡”,在三百多年前钦州渔民就已经采蚝、制蚝和吃蚝了。钦州蚝可鲜食和熟食,亦可加工成蚝豉、蚝油。生蚝素有“海中牛奶”之称,富含锌、钙、DHA、蛋白质等元素, 有润肺补肾、美容养颜的作用,难怪有“男人加油站、女人美容院”的民间俚语。
早起的鸟儿没虫吃,却有钦州蚝吃。七十二泾自明清以来是钦州八景之一,古有“南国蓬莱”之称,之所以得此名,是因为钦州湾分布一百多个小岛,小岛之间是无数曲折的水道,据说有七十二道水道,当地人称这些水道为“泾”。
七十二泾位于钦州茅尾海内,这里处于咸淡水交汇处,海水水质优良、天然无污染,加上水流速度快,饵料丰富,最适合养殖大蚝了。在龙门港七十二泾海域,分布着万亩大蚝养殖基地,蚝排纵横交错、蔚为壮观,据说每个蚝排有一亩大小。
大蚝成为钦州当地人的主要收入来源,每年初冬是大蚝成熟的季节,来此进货的海鲜采购商络绎不绝,大蚝采购价达9-11元/公斤,养殖户年收入近10万元左右。
站在成片的蚝排上,刚打捞上来的生蚝,用小刀直接撬开直接生吃,新鲜生蚝带有海水的咸味,口感滑嫩无渣、清甜回甘。
钦州大蚝的个头极大,按照大小分为不同等级,最大有手掌般大小,蚝肉洁白、细嫩肥美,令人一吃难忘!
吃完生蚝后,龙门港大蚝养殖户介绍,大蚝在海里主要以海里的微生物为食,不用喂任何饲料,了解生蚝的成长过程的同时,我们还学会如何分辨生蚝的等级。
“钦州十佳大蚝名厨”评选活动是2017钦州蚝情节系列活动之一,来自钦州各大酒店的十五位名厨,采用新鲜大蚝为主料,现场煎炸烹煮,做出色香味俱全的生蚝菜肴。
经过评委们评比,“一带一路明珠蚝”、“沙港蚝情”、“沙律金丝蚝”等作品入选,大厨们将在蚝情节开幕式获得“钦州十佳大蚝名厨”奖项,当天还会展示他们的获奖作品。
在评选活动中,生蚝做法创意十足,西式有芝士生蚝脆、黑椒焗大蚝、南洋咖喱煮大蚝,中式包括麻香蚝情、功夫蚝、养生蚝饮等作品,大人全部一网打尽,吃得心满意足才回酒店。
2017钦州蚝情节开幕式当天,我们在万国饭店吃完早餐,就前往钻石海岸国际酒店参加活动。
本次活动围绕“以蚝会客、以蚝传情、以蚝引商”的目标,汇聚钦州本地特色产品、旅游产品、农副产品等,推出水产、旅游、体育、商贸和文化艺术等主题活动。
在蚝情风尚街品尝生蚝美食,是我期待已久的重头戏,赶紧逛吃逛吃起来!活动现场有“钦州十佳大蚝名厨”十八道蚝菜展示评比,多种多样的生蚝菜式,诱得人口水流了三千尺。
现场有很多售卖大蚝的摊位,新鲜的大蚝摆成小山状,手掌大的十多元一只,小的十元四只,家家都生意火爆,客似如云来。
还有旅游商品展示、蚝文化展示,以及传统名小吃猪脚粉,我赶紧迫不及待来一碗,吃得畅快淋漓。
钦州坭兴陶是用广西钦州当地特有的紫红陶土制成,与江苏宜兴紫砂陶、云南建水陶、四川容昌陶并称为“中国四大名陶”。
我们在古安坭兴陶艺馆,第一次与坭兴陶亲密接触,有美女现场学习制陶技法,看师傅手法娴熟很简单,亲自上阵时就手忙脚乱的,不小心还搞得一身泥,哈哈!
坭兴陶产品远销东南亚,主要有茶具、文具、餐具、咖啡杯、花瓶、花盆等类别,其中以茶具、花瓶和餐具最负盛名。
爱喝茶的人对茶具有讲究,用坭兴陶罐存放茶叶,能保存数年无霉变;用坭兴陶茶具泡茶,茶香扑鼻、茶汤醇厚,就算隔夜味道和茶色都不变。
三娘湾是广西十佳景区之一,是北部湾一个海滨小渔村,有三娘石、母猪石、乌雷岭、威德寺等景点。三娘湾与北海隔海相望,毗邻钦州港,除了景色优美还盛产海鲜,有青蟹、大蚝、对虾、石斑鱼等四大名产。
三娘湾因中华白海豚而闻名,这里海域干净无污染,吸引了一千余头野生中华白海豚长年栖居于此,每年4-5月、7-10月都是看白海豚的好时机。
据说在三娘湾可以看到的颜色各异的海豚,运气好的话可以看到中华白海豚,每当它们从海面上跳跃腾空,仿佛在表演一场海上芭蕾,令人叹为观止。
我们到三娘湾的当天,天气不太好,能见度低,渔船无法出海,错过了看白海豚的机会,只能看导游拍的照片叹气。
下次有机会的话,大人想特地来三娘湾住几天,在风和日丽的日子出海看白海豚,把它们优美的身姿拍下来留念。
早上起来天气晴朗、万里无云,想要登高望远,便去钦州浦北五皇山一游。
五皇山原来叫“五皇岭”,是著名的国家地质公园,爬到山顶不用半小时,沿途看到奇形怪状的石头,大小不一耸立山中,有的像老人俯问大地、或少妇远眺南海、或如巨蛋待孵。
站在山顶上迎风而立,登高眺望远处的梯田、茶园、溪流和瀑布,呼吸着新鲜空气,感觉心旷神怡、心情格外愉悦。
钦州港据说是南方第二大港,仅次于广州港,还是国内六大保税港之一。钦州港属于深水港,水域宽阔、风浪小、岸滩稳定,还是全国第五个沿海整车进口口岸。
钦州港的海水蓝如宝石,海风凉爽怡人,高大的红色塔吊巍峨无比,眼前是十万吨级泊位,万吨级船舶可在此抛锚,卸下巨大的集装箱。
逛完钦州港,可以去附近的免税店购物,这是钦州保税港区的一大特色。免税店面积超3万平方米,拥有30多家国际商品直销超市、各国旗舰店和特色商品旗舰店,这里进口化妆品、零食、烟酒都是免税的,喜欢的话可以买回家。
在广西钦州旅行,吃生蚝玩陶艺不亦乐乎,还要住得舒服自在。我们在钦州游玩期间,为了交通便利、出行方便,便选择了钦州万国饭店下榻。
饭店有1万平方米的花样年华餐厅、情调浪漫的大堂吧、豪华的宴会厅,拥有多功能厅、会见厅、会议室等商务设施,还有娱乐城、桑拿健身、美容美发和棋牌室等娱乐会所。
客房舒适温馨,大床柔软舒服,新鲜水果品种多样,盥洗用品、配套设施一应俱全。尽管在闹市之中,房间却很安静,晚上睡觉不影响休息,一夜无梦到天明!
