七月流火，炽热的太阳烘烤着大地，山间郁郁葱葱的树林也有些懒洋洋的，知了在树梢唱着无休止的歌。农历六月六，已进入了小暑的节气，“春夏养阳”从养生学的角度说正是“夏补”的最佳时刻。
沂蒙山地区自古以来就有着一个传统的习俗，农历六月六宰羊烹汤，祭拜山神，以祈求四季风调雨顺，家人幸福安康。这也是蒙山人千百年来的一个夏补饮食习俗，喝一碗香浓的羊汤，以热逼寒排湿解毒，养身健体，“三伏一碗羊肉汤，不用神医开药方”。
今年的农历六月六蒙山之巅的蒙山会馆前热闹非凡，沂蒙山旅游区云蒙景区在这里举办“2019云端伏羊节”千人伏羊宴，这里成一片美食广场，来自全国各地的朋友在这里享富氧清凉，喝大补羊汤。
好山养好羊 说起蒙山的伏羊宴那可是远近闻名，它的特点首先是羊好。伏羊宴选用沂蒙地区特有品种蒙山黑山羊，有诗曰：“爰有吉羊，生于岑岗。日行百里，云游四方。慕高士隐山林，啜饮山泉；效神农尝百草，膘肥体壮。”
今天的“羊倌”也来到现场给大家介绍蒙山黑山羊的特点：这种黑山羊是在蒙山山林中散养的，喝的是山泉水，吃的是百种草，不吃任何的添加饲料，是当地特有的绝佳食材。
好水煮好汤羊 中国传统饮品、食品特别注重水质，蒙山伏羊宴熬制羊汤的水是来自海拔900米之上的千年山泉——蒙山雨王泉的泉水，此泉长年不枯，它从山体沁出，自身形成净化，水质清冽甘甜，水中富含偏硅酸和对人体健康有益的矿物质、微量元素，是熬制蒙山羊汤最好的水源之一。
现场还举行了“取水仪式”，师傅头戴斗笠，肩挑木桶，来到雨王泉边，用葫芦瓢从泉中舀水，倒入桶中。还要肩挑沉重的木水桶爬几道陡坡，倒入汤锅。“要知碗中汤，勺勺皆辛苦”啊！
好柴好灶褒好汤 熬制羊汤的锅是生铁铸造的大铁锅，木柴是蒙山山林的桃木劈柴，它的燃烧特点是明火旺，暗火持久，最适宜熬制羊汤。
怎样辨别什么样的才是真正的蒙山黑山羊呢？羊倌指着黑山羊前腿膝盖处的磨去了皮毛的疤痕介绍说，这就标志性的特征。黑山羊由于常年在山上陡峭崖边行走觅食，经常需要把前膝跪下来爬行，天长日久就成了硬茧，而圈养的羊是绝不会有这“运动印记”的。
而采用的灶台则是原沂蒙山人古老的“土灶”，三只灶台连一起，灶内受热均匀，一个烟囱出气。灶台外面用黄泥巴糊了厚厚的一层，防止灶内漏气，保持烟道畅通。
这小伙好敬业啊，为了选到最佳角度，直接匍匐倒地，听起来摄影师高大上，其实也是苦逼的命，“睡得比狗晚，起的比鸡早”。
传统好烀法 蒙山伏羊宴用最地道的沂蒙山传统做法，将羊肉、骨头、羊头、心肝肺、肚肠洗干净放入大锅中，加上十几味天然香料，大火烧开小火文炖，慢慢的熬上几个小时，这时候飘香的不只是羊肉，还有那羊头、心肝肺、肠肚的全羊味道全部溶解其中了，这时候的羊汤不膳不腥，羊肉瘦的不柴肥的不腻，香嫩可口。
广场上早就摆好了长桌宴，餐具全是沂蒙特色的黑陶，大黑碗是喝汤的，小黑碗是喝酒的，席间点缀着一束束山间刚采摘的野花，更增添了几分山野情趣。
随着主持人一声“起锅了”的吆喝，大师傅掀开锅盖，顿时热气腾腾的羊肉汤香气四溢。按捺已久的食欲突然迸发出来，感觉胃容量也在瞬间扩大了一倍。
服务员早已在长桌摆好了大葱、面酱、黄瓜、萝卜等佐味小菜，再切上几盘羊肉、羊肝肺、羊肚、羊头、羊血等下酒菜，货真价实的全羊宴开始了。
佳肴配美酒，这么好的全羊佳肴当然少不了，蒙山牌全蝎酒，也是大补。
世界上最痛苦的是什么？摄影师面对满桌的全羊宴垂涎三尺的时候，却不能动箸品尝，拍照是咱的本分啊。
瞅准时机迅速的按下了快门，拍摄到了所需要的镜头后，忙不迭的喝上两口汤，倒上一碗蒙山全蝎酒，与新朋老友一口干！
入夜，天空泛着幽蓝，霓虹灯光照射下，蒙山之巅的会馆门前又成了欢乐的海洋。
五彩的灯光把山林映照的如同仙境一般，趁着凉爽的夜风，聚在广场上吹啤酒、撸串串、听音乐看演出，劲歌狂舞嗨成一片。
蒙山会馆的大、小师傅可没这么清闲，忙着为我们配菜、烤串。
禁不住广场上灯红酒绿的诱惑，小师傅在烤串时忙里偷闲，掏出手机拍几张，也留下这狂欢的瞬间。
漂亮的小姐姐到什么时候都不会忘记“显派”，撸串的同时也要现场直播，把现场的热烈气氛与朋友们分享。
台上激情四射，台下欢腾一片，唱歌的小哥哥一曲高歌尚未尽兴，吹瓶啤酒秀秀酒艺，博得掌声一片。
来云蒙山参加乐动沂蒙山艺术节的小朋友也应邀来到现场演奏，虽然他们都是经常登台的“老演员”，但在这仙雾缭绕的山林间演奏的机会也是为数不多。候场的小乐手有的熟悉乐谱，有的在悄悄打量着如梦的仙山。
一曲民乐合奏缭绕山林，动人心弦。虽然单个的技巧还显得有点稚嫩，但严谨的演奏、精巧的配器和认真的态度值得称赞。
一碗伏羊汤，几把烧烤串，把酒叙旧情，欢乐在蒙山。
夜已深，人未散，酒杯邀明月，再聚待明天！
沂蒙山云蒙·2019云端伏羊节自7月8日至8月,连续一个多月的欢乐不打烊,快来云端之上品尝这一碗香浓的羊汤吧!
