作为一个在 乐山 生活了18年， 重庆 生活了4年， 成都 生活了3年的 四川 人，嘴巴已经被养的非常刁钻，火锅、串串已成为了日常，每次出国的忧伤，只有 四川 人才能懂。 很多外地的朋友对于 成都 美食的印象大多还停留在锦里和宽窄巷子的小吃街，oh no！我能说那是 成都 小吃的黑名单吗？我以身试菜，已亲身试验过有多难吃。
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在 成都 的这3年下了不少的馆子，列出几项到 成都 必吃系列又比较受本地人欢迎的餐馆，这几家都是我平时最爱去的。为了便于开启 成都 逛吃之旅，我选的以下餐馆大多都是靠景点附近的，吃喝玩乐两不误，也不会耽误太多时间在坐车的路上。 有苍蝇馆子也有网红店甚至还有 新店 ，哪里好吃，哪里就会有 成都 人民的身影。话不多说，先来扒一扒这几家 成都 人民都爱去的餐馆。
一、火锅：爱妻牛排火锅 地址：新生路5号（川音正大门对面小区院内） 推荐：牛排骨、千层肚、午餐肉 火锅绝对是来到 成都 必吃的，也是每次我外出回 成都 必吃的。如果来 成都 都不吃一顿火锅，还真不好意思说自己来过。 我不推荐传统的火锅了，因为在我吃了N家火锅后，我找到了一家不仅味道好，吃完身上没味儿，还有温暖故事的牛排火锅店。
不得不提的是爱妻牛排火锅的位置，一般人还真找不到，我也是朋友给推荐的。这是一家深藏在学校里的火锅店，想想就知道有多厉害。从 四川 音乐学院正大门对面的（北校区）门口进去，火锅店是川音宿舍楼附近的，还能顺便在学校门口打望打望，不得不说川音的帅哥美女还是很多的。
火锅店没有大招牌，唯一的招牌就是墙上写的这么小小的几个字，两个大厅里都是座位，每次来都是生意爆好，在这里吃火锅的学生也特别多。
爱妻牛排火锅，自然是和爱妻、牛排都有关系。作为一个好奇宝宝，我认真问了老板为什么叫爱妻火锅。这家店已经开了5多年了，当初老板娘怀孕的时候想吃火锅，老板就为妻子开了这家火锅店，取名爱妻火锅，如今吃到他们
爱妻牛排火锅主要以牛排、牛肉等牛的系列为主，牛排每天都是限量的，最好是提前预定。牛肉非常的新鲜，越煮越耙越入味儿，越煮越好吃。 油碟和传统油碟也不一样，可以选择原汤油碟。蒜泥、香菜和香葱配上原汤，没有
因为是孕妇都可以吃的火锅，所以这家火锅是没有任何添加剂的。作为一个处女座，实在难以忍受每次吃完火锅又吸了满身火锅味儿的感觉，这家店彻底拯救了我。我清楚的记得第一次去吃这家火锅的时候天气还有点冷，火锅店里的环境是封闭的。每次吃完火锅离开后，我会习惯性闻下头发、衣服的火锅味重不重。意料之外，这家火锅吃完身上一点味道也没有，仿佛刚刚什么都没有发生过，太感人了。
千层肚、牛肉和午餐肉都是我吃爱妻牛排火锅必点的，不得不说说说他家的午餐肉，作为平时不爱吃午餐肉的我都很喜欢他家午餐肉，午餐肉是用鲜肉做的，主要是很新鲜，而且肉质也比较好， 和平 时吃的很多淀粉的午餐肉感觉明显不一样。
他家还有红糖糍粑，很地道的一道 四川 小吃，表皮酥脆，咬开里面是红糖，作为搭配火锅的小吃也是我最喜欢的。
二、川菜：青石桥张烤鸭 地址：（青石桥总店）古卧龙桥街9号附17号 推荐：冒烤鸭、冒鸭肠、冒鸭血 来到 成都 必须要吃一顿川菜，青石桥的张烤鸭也是一家三十多年老店，虽然招牌是烤鸭，但其实是一家川菜馆。张烤鸭的位置也是相当好，就在春熙路上，中午吃完饭，下午逛逛街刚好。
虽然川菜全国都有，但都不如在 四川 吃到的正宗，毕竟外地的川菜大多数都是改良过的。 三个人点了满满一桌的菜，都是一群大胃王。川菜最大的魅力就在于，它的麻辣鲜香会悄悄刺激你的味觉，不由自主就会吃掉很多，减肥这些儿到 成都 暂时就不要考虑了。
点了很多鸭子周边系列，招牌菜冒烤鸭是必点的，也是 成都 的一道特色美食。将烤鸭切块后再放入冒菜汤锅里烫一下，冒出来就是一盆热气腾腾、鲜香四溢的 四川 特色冒烤鸭，比起直接吃烤鸭，鸭肉会更加入味。
四川 人特别爱吃的鸭血，张烤鸭的鸭血原料非常讲究，每天限量供应。鸭血绝对是新鲜资格的鸭血，和那些用鸭血粉兑的明显不一样，新鲜的鸭血吃起来更加嫩，口感更加细滑。经过冒菜锅一烫再配上调料，一碗麻麻辣辣的鸭血新鲜出炉。
鸭肠绝对是我的最爱了，这家店的鸭肠每次必点，也是每天限量供应，鲜鸭肠冒出来特别的脆爽。一直觉得烫鸭肠是一个很厉害的技术活，每次我吃火锅烫鸭肠，能烫出又嫩又脆的鸭肠几率很小。而张烤鸭的冒鸭肠每次烫出来咬在嘴里都是脆脆的，不仅鸭肠新鲜，还要火候适中，也要时间掌握刚刚好，才会烫出来这么好吃的鸭肠。不喜欢吃鸭肠的朋友，一定是以前吃的鸭肠都咬不断所以才讨厌，相信我，吃过这家的冒鸭肠，一定会改变你对鸭肠的认知。
鸭唇也是每天限量，干锅鸭唇炒出来非常的酥脆，配上辣椒、花椒等调料翻炒，再加入适量的土豆等蔬菜，很地道的干锅做法，干锅系列也是必点川菜。
豆瓣鱼也是相当的川菜特色了，用草鱼配上 郫县 豆瓣等调料制成，和水煮鱼、酸菜鱼不一样，豆瓣鱼几乎只有在 四川 才能吃到。豆瓣鱼微辣，略带酸甜，很家常的味道，汁色红亮看起来特别的诱人，鱼肉非常鲜嫩。
吃完一桌麻辣菜系后，最佳伴侣就是点上一扎酸角汁。酸角汁可以解辣解油腻，搭配川菜喝特别适合。其实我爱喝的主要原因还是因为他家的酸角汁是鲜榨的，里面还能捞出酸角。
三、烧烤：寻欢焖烤羊肉串 地址：（九眼桥店）致民东路13号 推荐：羊肉串、小羊排、菠萝牛肉串、 阿根廷 红虾、甜玉米 藏着九眼桥附近的一家地道的苍蝇馆子，傍晚在九眼桥看完晚霞再看个夜景，再去寻欢撸个串儿喝个啤酒，相当不错。
成都 看夜景的地方并不在春熙路，而是在九眼桥。远处的廊桥遗梦，夜色迷离，岸边一面是酒吧街，一面是散步小道和公路。
而真正的九眼桥就是这座有着三孔的桥，至于为什么没有九孔，我也不知道。
寻欢焖烤羊肉串就在九眼桥附近，一家很老的苍蝇馆子，简陋的小店及斑驳的墙壁，正是老 成都 喝夜啤酒的感觉。看似不起眼，羊肉串却是我在 成都 吃过最正宗的。
寻欢的特色在于羊肉串是焖烤的，比直接烤出来的羊肉串肉质更加鲜嫩，而且不油腻。
羊肉串真的是超大串啊，很扎实的肉，比 成都 一般烧烤店的肉串都要大很多。老板说羊肉是从 内蒙古 运回来的，难怪羊肉这么正宗，要知道在 成都 能吃到一家很正宗的羊肉串也不容易。
两个人吃了10多串烤串就很饱了，点了羊肉串、牛肉串、羊排、羊腰子、大虾、甜玉米、烤蒜和大饼，还喝了两瓶唯怡。
最喜欢的就是烤羊排和烤大虾，羊排烤出来香而不腻，肉质鲜嫩而不柴，大草原的羊肉就是比本地羊肉的肉质好太多了。
烤饼烤出来脆脆的，特别香，配上羊肉一起吃更好。
菠萝牛肉串也是我的爱，菠萝配上牛肉一起吃，口感更加清爽。
每次吃大虾都会叫老板倒上辣椒面，剥了虾皮后，把虾肉蘸着辣椒面一起吃。大虾没有虾线，而且肉很嫩，我一个人就可以吃掉很多只。
地址：（春熙路店）大慈寺58号 推荐：香菜牛肉、菠萝牛肉、折耳根牛肉、掌中宝、猪蹄 火锅和串串有什么区别？ 四川 人爱吃火锅还是串串？总是有外地朋友会问我这样的问题。 关于火锅和串串的区别吧，只能用火锅和火锅串串来对比，冷锅串串可以列出名单之外。在味道上差距不太大，都是火锅锅底，再蘸上蒜泥香油的油碟。最大差距就是菜品，火锅的菜品是一盘一盘的，串串的菜品是一串一串的。对我们而言，人多的时候就喜欢吃火锅，人少的时候就喜欢吃串串，毕竟两三个人吃火锅不好点菜，而串串是吃多少拿多少。
春熙路这家串天下可以说是将ins网红风和 四川 特色熊猫麻将全部融合到一起了。
串天下店面的装修风格是浓浓的ins风，在这种环境下吃串串感觉美美哒，连餐盘都敲可爱，特别适合拍照发朋友圈。
店里有一家超好看的粉色ins小包间，不过好难预定呀，每次去都排不上这个位置，下次试试错开饭点去吃。
串天下最牛逼的就是他们家的牛肉签签，有着几十种口味，对于我这种每次吃串串几乎只吃牛肉的人对这家店简直不能更爱，牛肉种类多到把每种口味的牛肉都吃一遍就可以吃饱。一般的串串店最多有麻辣牛肉、香菜牛肉、芹菜牛肉、泡椒牛肉和折耳根牛肉，而这家店除了有这几种，还有海带牛肉、菠萝牛肉、香干牛肉、薄荷牛肉、番茄牛肉、苹果牛肉等等等。
我拿了一大盘牛肉，两个人的分量，这只是一部分。他家的菜品真的太丰富了，一次性基本上都吃不完每种菜品，而且菜品都很新鲜，毕竟生意那么好，每次来都要排号。
两个人的时候就适合吃串串，牛肉、掌中宝、土豆片、藕片是每次必拿，其他就随缘吧，反正不管是火锅还是串串我都喜欢。吃串串一定要点牛肉牛油的红汤锅底，实在不能吃辣就点鸳鸯锅底。
串天下的巨无霸签签系列，有卤猪蹄、鸡翅和黑椒牛肉，大块的牛肉吃着比小的牛肉串感觉更爽更有嚼劲，因为是腌制过的，所以大串牛肉也很入味儿。
五、烤鱼：烤匠 地址：（IFS黑金店） 红星 路三段1号 成都 国际金融中心商场7楼 推荐：麻辣诱惑味豆花烤鱼、烤猪颈肉、芝士烤红薯、桂花酸奶 烤匠是我在 成都 吃过最好吃的一家烤鱼，没有之一。 成都 有很多家连锁店，吃过五家不同的店，感觉每家味道都正宗，但我最喜欢的还是IFS黑金店，因为位置环境逼格高呀。
烤匠就在IFS楼顶熊猫屁股的正面，还能顺便在熊猫这里打个卡。
黑金店的场地有室内也有室外的，不过都要排队，烤匠基本上就离不开排队，相对而言中午比晚上会好一些。
吃过他家烤鱼的几种口味，最喜欢的还是麻辣诱惑味，剁椒味偏甜，翡翠青椒味太辣。麻辣诱惑味其实也辣，不过是越吃越上瘾的感觉。
室外用餐就在IFS楼顶的花园，环境超赞，我们运气好，刚好遇上室外有座位。
这家店还有一个很贴心的设计，在烤鱼旁边会放一个沙漏，等沙漏完就吃是最好的时候。
我们点的是黔鱼，基本没什么刺。烤鱼非常的入味，而且鱼肉的肉质很嫩，每一口都是意犹未尽，越吃越想吃的感觉。
豆花烤鱼也是他家特色，在烤鱼 里加 入了豆花，豆花是石磨的，在店里都能看到石磨，磨出来的豆花也更香，在烤鱼里煮一煮就很入味。烤鱼里还可以加入一些蔬菜，不过是另外单点的，点2-3个菜就好，点太多反而会吸收掉烤鱼的味道。
烤猪颈肉太香了，选用的是猪脖子的肉，肉很精道，很香又很有嚼劲。
炸的茴香油条，油条比较小根，吃起来特香，其实他家的现磨豆浆也特好喝，特别浓。
芝士红薯真的超爱，每次都要点，每一口红薯都有着浓浓的芝士味。
六、盐帮菜：金秋小炒 地址：（春熙店）龙王庙正街13号 推荐：仔姜美蛙、火爆黄喉、双拼豆腐脑花、冷吃牛肉 自贡 盐帮菜属于川菜派系，其特点就是鲜、香、辣！其主要特点就是辣！金秋小炒绝对是嗜辣者的天堂，反正我就爱吃辣！保证让你的味蕾大开，或许还能激发你吃辣的潜力。
点了一桌的菜，能看到最多的就是红彤彤的辣椒，辣辣辣辣，江湖的味道。
冷吃牛肉作为地道的 自贡 美食，是必须要点的一道菜，吃不完还能打包作为下午零食。用牛肉里脊加上干辣椒花椒不断翻炒出来，牛肉切的不大不小，非常的入味，够麻辣。
黄喉是吃火锅经常点的，但是我觉得爆炒的更好吃。火爆黄喉也是满满的辣椒，不过用的是红色泡椒爆炒的，辣中带点微酸，非常的开胃，火候到位，炒出来的黄喉口感非常脆爽。
喜欢吃蛙的朋友一定要吃仔姜美蛙，这道菜是他们家的招牌。美蛙 里加 入了很多的仔姜和泡椒，都是用新鲜的食材调制的味儿，在用料上非常讲究。蛙肉做的很嫩，而且汤汁重口，所以蛙特别入味，其实相对而言蛙还不是太辣
由于汤底味道够重，所以吃完蛙后汤里还可以往 里加 菜，烫出来的菜也能入味。
金秋小炒的兔头和通常吃的兔头不一样，他家的兔头是卤过之后再炸的，酥酥脆脆，比直接卤的吃起来会更香，骨头咬着也脆脆的，还没有冷吃牛肉辣。
四川 人不仅要吃兔肉、兔头还要吃兔肚、兔腰，泡椒兔肚又辣又脆爽，兔肚的口感有点类似于肥肠，但又比肥肠薄，麻麻辣辣的吃起来特爽口。
这道菜也是我超喜欢的，双拼豆腐脑花，一半是葱香，一半是麻辣，一道菜能吃出两种味道，一红一绿特别诱人。豆腐和脑花是极其相似的口感，豆腐混着脑花、脑花混着豆腐吃，真真假假、假假真真分不清，非常嫩滑，入口即化，特别适合拌着米饭吃。
七、冒菜：不是外人干拌冒菜 地址：（九眼桥直营总店）宏济新路170号世纪 朝阳 楼下 推荐：干拌脑花、巴沙鱼 如果说火锅是一群人的狂欢，那么冒菜就是一个人的孤单。如果一个人来到 成都 ，又找不到小伙伴一起吃火锅、吃串串，那就一个人去吃冒菜吧。简单的说，冒菜就是专属一个人的小火锅。
店里的装修是中式复古路线，杯子和碗都是怀旧风，墙上挂着很多老电影的照片。
菜品区的菜品种类很多，冒菜是称重的，吃多少拿多少。荤素分区摆放，价格也不一样，荤菜全都一个价，素菜也全都一个价，自己随意挑选，选好后拿到收银台称重结账。
不是外人冒菜是一家做干拌的冒菜，也就是冒菜里没有加汤，我个人觉得比传统加汤的冒菜更好吃，味道比较倾向于串串的味道，干拌的会更加入味，虽然是干拌但并不油腻。冒菜有红油味和酸菜藤椒味，我还是点的经典红油味。
另外单点了嫩滑巴沙鱼和脑花，巴沙鱼强烈推荐，鱼肉没有刺，特别的嫩滑，但又能吃出鱼肉的口感，做的是酸菜鱼的口味，吃起来酸爽麻辣，唯一不足就是分量偏小。
脑花是我超级喜欢的，他家的干拌脑花做的非常有味儿，脑花冒的很嫩，入口即化的口感，就是脑花的上菜速度比其他菜更慢。
八、冰粉：甜心先生手工传统冰粉 地址：东大街下东大街段65号 推荐：传统红糖冰粉、招牌三鲜冰粉 一到夏天就超喜欢喝冰粉，凉凉的，甜甜的。虽然在 成都 的各大火锅、串串店里都能吃到冰粉，但传统的手工冰粉很难吃到，几乎都是用冰粉粉和水冲兑的，吃起来就像果冻一样的塑胶感，而真正的手工冰粉其实是嫩滑嫩滑的。
小小的店面，但里面都是老板四处淘来的一些复古桌椅，狭小的桌上还摆放着一把70年代的风扇。和老板聊天，没想到他也是 乐山 人，因为在 成都 很少能吃到地道的 乐山 小吃了，所以他想把 乐山 的传统小吃搬过来，手工冰粉只是开始，这也是对于美食的一种执念。
这家店是以前逛春熙路的时候无意中发现的一家店，因为打的招牌是手工冰粉，所以就试了试。作为一个从小就吃手工冰粉的人，看一眼就能知道是不是真正的手工冰粉。手工冰粉里能看到一些白白的小气泡，这是冲兑的冰粉无法做到的。
桌上还摆放着一盅冰粉籽，这才是手工冰粉的原料。
这些年最喜欢的还是传统的红糖冰粉，而红糖也是有讲究的。老板特意提醒，他家的红糖冰粉不要搅拌，用勺子舀红糖混着冰粉吃就好。红糖用的是 乐山 的翻砂土红糖，非常浓稠，这才是地道手工冰粉的味道，舀出来的红糖明显能看到拉丝。
除了红糖冰粉，三鲜冰粉也是我爱吃的，里面加入了醪糟和小汤圆，很地道的三鲜冰粉，吃过一次后就安利给了很多朋友。要知道在 成都 能找到一家好吃的冰粉也是不容易的，对于冰粉我也是有着执念的。
玫瑰冰粉是后来新尝试的口味，里面加入的料比较多，有小汤圆、瓜子、葡萄干、花生沫和玫瑰，冰粉有着玫瑰花的香味，不过还是难以超越红糖冰粉和三鲜冰粉在我心中的地位。
九、肥肠粉：青石桥肥肠粉 地址：一环路东三段89号附1号 推荐：肥肠粉、锅盔 肥肠粉是一种早上可以吃到，中午也可以吃到，晚上也可以吃到的一种小吃，也是 成都 的一种名小吃。
青石桥肥肠粉的上菜速度也是超级快，点了一碗肥肠粉，不到一分钟老板就给我端上来了。肥肠粉选用的是红薯粉，一直泡在 水里 的，点了之后只需要放入锅里烫一下就可以出锅，再加入肥肠、油辣子等调料。如果喜欢吃肥肠的朋友，还可以单独加一份节子。
肥肠粉的红薯粉是手工做的，软糯Q弹，比普通的粉条更好吃，他们家的肥肠粉有点大碗，小碗都很多。
锅盔作为肥肠粉的最佳伴侣，他家的锅盔超好吃啊，烤得特别的酥脆，一口咬下去脆得掉渣，平时几乎不吃油炸食品的我，每次吃肥肠粉都会点锅盔。锅盔都是提前烤好的，点了立马就上，吃肥肠粉完全不需要等待时间。
等你的续集 成都 的美食实在太多太多，两天两夜肯定是吃不完的，等你来 成都 继续续写下集。 最后温馨提示，平时不嗜辣的小伙伴在 成都 吃完麻辣可能会有肚子不舒服的情况出现，建议提前准备好各种消食片、止痛药、止泻药等，不过为了美食，这些都不算事儿。