穷山恶水出刁民，好山好水出奇人。 浙江温州文成县就是一处好山好水之地，这里出了一代帝师，他叫刘基，字伯温。元末明初的军事家、政治家、文学家，明朝开国元勋，以神机妙算、运筹帷幄著称于世。民间谚语有：“三分天下诸葛亮，一统天下刘伯温”之说。在文学史上，与宋濂、高启并称“明初诗文三大家”。刘伯温去世后，明武宗正德八年(1513年)，朝廷赠他为太师，谥号文成。今日的文成县也由此得县名至今。
航拍文成县刘基家庙塑像/摄影@官子旅行
文成县山美水美民风淳朴，来这里旅游除了领略山水风光，当然少不了要去伯温故里缅怀先贤的传奇人生，隆重推荐伯温家宴。不仅仅是舌尖上的享受，更是一道历史文化的盛宴。
航拍文成县部分旅游景区/摄影@官子旅行
看到伯温家宴菜谱时我的第一反应是这伯温先贤也太奢侈了，家宴里有这么多美食看了菜名就开始垂涎。朋友解释道，这些美食家宴可并不是显现生前所食用，而是后人们在祭祀时所形成的，是为了答谢远道而来祭祖的同族人。过去是十里八村的，现在连海外的伯温后人都年年回来祭祖。这家宴有故乡的味道，有血脉的亲情，还有就是表达感恩之情。
自明正德九年（1514年）六月十五日刘基诞辰始，刘氏宗族后人固定每年正月初一和六月十五举行春秋两祭，谓“太公祭”。其连续性、完整性、历史性和文化性是研究中国宗族祭祀的活化石，已列入国家级非物质文化遗产。 “伯温家宴”缘起刘基，刘基官至庙堂，却不忘故土美食，在《万里封侯》一诗中写道“八珍鼎食，何如故乡”。而故乡的宗亲，也念念不忘先祖恩泽，每至春秋，刘氏后裔即聚集例行“太公祭”，缅怀先祖，春秋两祭后举行的宗族筵席，即为“伯温家宴”。刘氏后人根据伯温先生《多能鄙事》和民间流传，选取一些有纪念意义的菜肴，结合南田本地特产，逐渐形成了今日之伯温家宴。
家宴，就是答谢族人祭祀先祖时的用餐，这些佳肴有的是先祖生前最爱吃的家乡菜，有的是后人根据先祖留下的文化创作的新菜品。食材均取自当地，虽没有山珍海味，但是每一道菜都是对伯温先贤的怀念，感恩，和赞颂。
家宴首先从分食开始，主持人介绍家宴的由来，半文言半白话，我由于坐在最后面，听的一知半解没能记得住。之后就是主持人向服务员端着的盘子里分装食物然后端到各个餐桌上。
分的食物有一个非常吉祥美好的菜名叫五谷丰登，有毛豆、板栗、玉米、花生、红薯，色彩艳丽丰富，是一道人人喜爱的绿色佳肴。告老还乡的刘伯温经常分食给同村的乡亲们，这种恩德无论是邻里乡亲还是后人都已深深的铭记。
伯温家宴冷盘热菜搭配、荤素结合，具有绿色养生、节俭实惠的特点。冷菜四道，分别是：溪鱼干拼萝卜生、香菇拼溪虾、红心柚拼白切鸡、猪口赚拼翡翠豆腐。小鱼、小虾来自于家乡的小溪，既是童年的记忆，也是老年时回归故里的乐趣。最让我好奇的当然是这道翡翠豆腐了，食材取自当地的一种植物的叶子，挤成汁后先进行熬制，冷却后成果冻状，色彩晶莹剔透如翡翠一样。入口清凉，具有清热润肺的效果。
山药你或许吃过，但是糯米山药如果没来过文成县你绝对没吃过。它与普通的山药所不同的是只有文成县有，比铁棍山药更长，最长的达3米。山药具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效，因此男人女人都喜欢，据说地球都受不了！文成县的糯米山药功效更佳，因此价格也非常贵，每斤在10~40元不等，进入十一月正是糯米山药收获的时候。 这道菜的特点就是营养价值高，口感顾名思义，不介绍很多人都误认为是糯米和山药一起制作的，其实就是烧汁后将糯米山药煮熟收汁即可。香、糯、甜、清淡。
刘府鱼头的食材取自周边的飞云湖，据说该湖水的水质排在浙江省的第一位。我突然想起新安江水库，那可是农夫山泉的取水点，我问朋友那新安江的水排老几？朋友并不直接回答，他说喝过鱼汤就知道了。江浙沪的人对鱼虾类的食用是很挑剔的，最后我看了一下桌面，唯独这份鱼头被吃的最干净。 我在千岛湖品尝过鱼头，一份500元不止，相比伯温家宴的这道鱼头，那可真的是贵的很多很多。
兔子肉一般很少品尝到，可谓物以稀为贵。这道“伯温贡兔”刚端上来时很多人都以为是烤羊肉，但是一品尝味道又不像是羊肉，没有膻味，肉质细腻。兔肉的特点就是不腻人，烤制的全兔外焦里嫩，香气扑鼻，从摆盘到外观桌面效果绝佳。
高山田螺、外婆家豆腐都是与水密切相关的食材，好水才有好味道，那叫一个鲜。文成县八山一水一分田，没有工业和污染源，因此，这里的食材都是绿色的，是时下城里人最喜爱的。
什锦粉丝是我比较关注的一道菜，关注点在粉丝上，在文成乃至温州的很多饭店都有这道菜。在北方菜中，粉丝只能被当做配料使用。我第一次在南京吃鸭血粉丝汤时，就被那粉丝滑润的口感所着迷，而伯温家宴的粉丝则是主料，再配以其它辅料，劲道、丝滑、入味，不可多得。
伯温家宴最有名气也最有故事的就是伯温烧饼，外表金黄，散发着阵阵的香气。更诱人的当然是其中的佳话。
一日，皇帝朱元璋正在吃烧饼，这时候伯温上朝觐见。朱元璋为了考考刘伯温于是将咬了一口的烧饼扣在碗里。刘伯温进屋后朱元璋问这碗里扣的是什么东西。刘伯温捏指一算，对曰:“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺，此乃饼也。”由此，朱元璋对刘伯温更为叹服!
其后朱元璋又让刘伯温为明朝的江山卜卦象，问明朝能否能不断兴旺下去?刘伯温在求了朱元璋的免死金牌之后做了《烧饼歌》，预言了之后八百年会发生的重大事件。 刘伯温缠绵病榻大限将至的时候，他提出了这样一个要求，那便是想吃烧饼。其精准语言《烧饼歌》有关，同样充满着神奇，给后世以无限的猜测和遐想!
伯温烧饼里面是有馅的，都是当地特有的豆干、笋干、粉条头、雪菜等等，面为和面，两面烤制，松软可口。
喜饼是家宴中的面点，也就是我们常说的馒头。但是馒头的表面被绘制的五彩缤纷，已经不单单是食用，更具有艺术感，真是不舍的吃。
最后这道菜叫清清白白，由青菜和白萝卜组成，菜香的原味透着田园的香气，这就是乡土味道。从菜名到食材及上菜的顺序，都是寓意深刻的。这也是伯温后人时刻不忘的祖训，放在家宴中，回味深长。 伯温家宴的菜肴源自民间《刘伯温传说》故事，体现了先贤刘伯温‘廉节奉公、德智安邦’的济世情怀，以及‘一心为民、两袖清风’的高风亮节。
这是一次没有酒的品尝，大家专心致志的感受每道菜每个瞬间带来的滋味，只有这杯当地特有的廉茶相伴，清新，略有点苦，口感淡爽，正好还原了家宴中美食的味道。其中的文化不单单是一种饮食，而是一段历史，和朴素的感恩情怀。 每一位祖先都希望他的后人们能够光宗耀祖，而往往是我们因为不够勤奋而辜负了。
遇见亦是美好，尘封便已倾城。 本图文为作者@官子旅行 原创，拍片码字不易，未经允许不得转载和商用。 ——2019年10月29日完稿于宁波月湖