日料中,最爱的除了刺身外,必是那多彩的握寿司。“握寿司”像是寿司的奢侈品,全手工制作,每一步都有着严格的要求,直到最终呈现在食客的面前。握寿司不但色彩缤纷,那曼妙口味才是最讨喜的。
赶在情人节的这天,来鱼旨寿司的立吞概念店一尝这美味握寿司。立吞的字意问了里面的服务人员,才得知,这二字,最初来源日本江户时代。名字的寓意就是“吃着上瘾,站着吞下去”。食物太美味,站着吃也感觉不到累。
立吞概念店,以原木装饰,简约日式格调装修风格。空间宽敞的立吞区,边看厨师制作边食。点单也可手机自助,不但有寿司、刺身单点,还有天妇罗、握寿司日式小火锅等套餐。
而这次点的则是握寿司套(86),一份套餐中有8种握寿司,生菜沙拉、安康鱼肝、烤猪排、味噌汤各一份。8种寿司都有着各自的美味,重要在手法及食材的新鲜度。金枪鱼、鲽鱼、三文鱼、红甘鱼、牡丹虾、星鳗、带子、鲑鱼卵军舰8种,据说根据每天的食材,厨师会灵活调整。
生菜沙拉做为前菜,让口腔更清爽一下,慢慢品尝接下来的美味上场。
安康鱼肝,比较清淡的口味,嫩滑而细腻,有点“入口即化”的的感受。
第一款握寿司以白色的带子出场。厚而嫩的带子,切成花状摆在寿司米上,一口吞下,带子的鲜甜之味。
三文鱼手握则是比较常见的握寿司,也是比较偏爱的一款鱼类,没有什么可挑剔。红甘鱼的色彩比较粉嫩,口感上多了些韧性。
金枪鱼手握也是常见的一款,大片的金枪鱼色泽非常诱人,一口食下,满足感飙升。
鲽鱼手握第一次吃,非常鲜嫩而软滑的口感。一口寿司,一口清酒,那美味在口中绽放。
虾肉肥硕,富有弹性,甘甜浓郁又余味悠长牡丹虾手握必是不可错过的。
星鳗手握与平时吃的烤鳗肉还是略有不同,肉白而嫩,不油不腻,更加爽口。
鲑鱼卵军舰
吃日料怎么能少了酒呢,喜甜口的可以试一下梅酒(30),白鹤(70)的口感比较清淡,两者更加偏爱白鹤些。
今日还赶上了现杀蓝鳍金枪鱼,由日本捕捞,马上运至厦门的200斤重蓝鳍金枪鱼现场宰杀,现场出售。以100克起售,每处不同,有着不同的价格。
既然赶上这么好的时间,必需要试试,金枪鱼刺身(68/100克),现切的口感确实与平时吃的差别太多,如同牛肉色泽的金枪鱼,肉质鲜美而不油腻,口感弹牙。
烤猪排做为唯一的肉类,不但增加了满足感,搭配上杯青梅酒,让这一餐更圆满。
最后喝上一碗味噌汤,让整个胃都暖暖的。
食完其实已饱,但未食天妇罗总有点感觉不对劲,炸虾天妇罗(18),炸虾、芋头、青椒等都是必备的,外皮酥脆,里面香嫩,不论怎么样都爱。
而这样的一餐美味,从头鲜至尾,每一处都有着惊喜。
