有位哲人曾说:“感受餐桌上的就餐气氛,就可以判断这个国家国民的整体个性.“我国有着传统的饮食文化,被社会公认的八大菜肴流派,人们“民以食为天“的观念,喜欢亲朋好友围坐的热闹氛围,我们更多注重的是食物的味道;再看看法国人的美味佳肴以及用餐方式,虽然样式相比之下简单,但不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符,浪漫而隽永,法式大餐,吃的就是情调;匈牙利的饮食,兼受东西方文化习俗的影响,其中意大利,法国,奥地利的地道欧洲风味与斯拉夫,土耳其风味混而有之,可谓世界性的风味荟萃.这当然要归结于匈牙利的早期游牧民族四处迁徙的经历,使其最终成为东欧最有特色的饮食之一.游牧民族四处流浪,强壮和豪迈的特性,便成就了本国的饮食风格.匈牙利的菜肴虽不如中国名菜那么层出不穷,也不若法国大餐那般精致奢华,但细品起来也颇有滋味.
在瓦茨街逛着,发现了一家小有情调的吃牛排和鱼子酱的24小时餐馆,白哥看到有啤酒Happy Hour的广告牌,决定在这里试一试.
牛排馆并不是很大,一层基本只有几个能用来喝咖啡和酒的座位,用餐还需要到楼下.从比较窄小的楼梯走下来,这里的光线有点昏暗,旁边几张4人台已经坐上了用餐的人.
或许是因为电影Casablanca的缘故,餐馆的布置风格略有怀旧.鹅黄色的墙面,窗边摆着几盆小绿植,靠墙的暗红色绒布花纹沙发,洁白的桌布,墙上还挂着很多老照片和来客的照片.
点了一份鸡肉橄榄蔬菜沙拉,没有什么特别的地方,已经习惯了欧洲人沙拉里放很多橄榄,蔬菜也很新鲜.
虽然还不是饥饿万分,但一块鲜嫩,美味扑鼻的牛排被端上来,在炙热的铁板上还发出“嗞嗞“的声响,实在让我控制不住自己的口水.这样的铁板温度保持在80°,可持续半小时,所以我们可以根据自己的口味来自由烹饪,此时这块FILLET外面已经烤熟并撒有黑胡椒,但里面的肉还有血色.
切牛排是我拿手的活儿,喜欢它给我带来的快感.牛排里面还粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,熟的部分切下来有弹性,嚼头,生的相对鲜美有肉汁鲜味.这生熟层次感交汇着,这样吃牛排是不是有一种粗犷,豪放的迷人风采呢?
匈牙利美食其中之一就是香肠,辣椒熏制的香肠更是别具特色.和香肠腊肠有关的菜品种类就不少.点了一道匈牙利红椒粉烹制的香肠,看似普通,但沁入了香料的味道,焖煮过后很香嫩,果然不错.
这里的服务生时不时和我们用英语聊天,得知我们是中国人以后,开心地说很少有人知道,匈牙利人(他们叫自己马加利人)源自亚洲,从地图版块上看,属于今天的哈萨克斯坦,中国和蒙古.
有时候出门的美食功课做足了,真是件非常必要的事.因为在攻略中看到推荐Fatâl的餐厅有比较地道的匈牙利地道美食,才有了今天的这顿饕餮,绝对不虚此行.Fatâl餐厅位于Vaci街靠近Szabadsag桥那段,因为门脸并不明显,我们看到主路上的指示牌找到的.
顺着楼梯走下餐厅,置身其中,仿佛回到了中世纪的欧洲,像窑洞样的房子里,有彩色欧式图案的玻璃,原木做的木桌木椅,穿着中世纪服装的餐厅服务生来回穿梭.
在这里吃地道匈牙利菜,一定要品尝最具特色的土豆牛肉汤Goulash,乍一看觉得就是一锅西红柿牛肉汤.最传统的Goulash的红彤彤的颜色并非都来自西红柿,而是主要来自于匈牙红椒粉Paprika. Paprika的颜色从橘红色到深红色都有,味道有甜的,也有微微的辛辣.如今我们喝到的Goulash,已经是稍加演变的加有番茄和土豆,尝起来比传统的酸和甜一些,味道极其醇厚.
匈牙利烤猪排,这道菜上来的时候我们被猪排的大小和外皮上红嫩的色泽吸引住了.这和我印象中在国内吃的又薄又大又脆的炸猪排是完全两个感觉.猪排分量很大,外皮酥红,内肉嫩滑,咬开肉香四溢,加上浓浓奶酪香味,下面还可配土豆块,另外好辣的人还可以将猪排沾着旁边的酱汁食用.
刚才的Goulash和小猪排的分量都不少,但当白哥这份骑士大餐端上来之后,我们真是小巫见大巫了.听说很多人都是对骑士大餐慕名而来,对于一个饭量不大的我来说骑士大餐绝对把我Shock住了!这个盘子在我看来,就像小的时候见过的搓衣板,足足有1.2m长,上面的食物种类多样,有牛排,薯块,炸薯条,西红柿黄瓜和柠檬,还有一长柄小锅的烤蘑菇烤西红柿,当然还有2碗蘸料.就冲着名气这分量就值得一试!除了吓一跳之外,美味的食物也是相当诱惑人的,我们在吃自己碗里的之外,觊觎着白哥这份大餐,最后大家齐心协力的把这份美味给分瓜了!
吃牛排配红酒,匈牙利最出名的则是这浓烈厚重口味的公牛血红酒.匈牙利人爱喝埃格尔出产的公牛血,这种酒是用优质葡萄酿制而成,经过长时间的密封保存,其香味浓郁芬芳,因色泽犹如鲜牛血而得名.公牛血在红酒里算比较浓烈厉害的,容易上头,当然同时,快乐和惬意的情绪也就一股脑的冲上头来.
喝着公牛血吃着牛排,匈牙利给人的略带野性的潜在印象,以及其对肉食的偏好,使得我们这顿骑士大餐味道十足且隐隐的带出一种纯爷们儿的豪放感觉! 在吃匈牙利大餐的时候.能感受到匈牙利人豪放,乐观,热情的民族性格,仿佛是吃出匈牙利狂想曲中奔流般的旋律,让我们在振奋人心的沸腾气氛中享受饕餮盛宴!